Existe uma frase de Nelson Rodrigues que diz : A liberdade e mais importante que o pao !! pois bem ja que nao temos a liberdade de nos movimentar de ir e vir ficamos com a segunda coisa mais importante !!! E ja que temos tempo vamos fazer nosso proprio pao ?
Ontem resolvi fazer minha propria schiacciata, no Brasil ele e mais conhecido como Fogazza, na Toscana nos chamamos de Schiacciata que vem do verbo "schiacciare" em portugues amassar.
A receita e simples com apenas 04 ingredientes sua Schiacciata esta pronta !!
Vamos la :
500 g de farinha de trigo (boa qualidade sugiro no Brasil a Anaconda)
30g de fermento fresco biologico ou fermento biologico seco
300 ml de agua (temperatura ambiente) se tiver agua mineral melhor !!
Azeite de oliva extra virgem de boa qualidade
Sal grosso (opcional)
Alecrim (opcional)
Misturar os ingredientes secos (farinha e fermento) se usar o fermento fresco dissolver ele nos 300 ml de agua e acrescentar aos poucos na farinha de trigo, ao mesmo tempo com uma colher comece a fazer uma pasta. Adicionar a agua aos poucos ate ela finalizar. Colocar uma pitada de sal na massa e uma colher de sopa de azeite de oliva.
Em uma superficie com farinha sovar a massa por mais ou menos 10 minutos !! vai forca que essa e a parte mais legal ! :)
Faca uma bola, unte com azeite e deixe a massa repousar em uma travessa com um pano por cima por mais ou menos uma hora e meia,
Abra a massa com as maos ja na travessa untada com azeite e com os dedos vai amassando, esticar ela em toda na travessa (recomendo uma travessa de mais ou menos 35x40)
Anter de enfornar eu coloquei sal grosso e alecrim por cima !!
O tempo para assar depende de cada forno o meu foi 45 minutos mais ou menos !!
Pronto sua Schiacciata Toscana esta pronta !!
Se tiverem qualquer duvida me escrevam aqui ou + 39 3312389272
Buon appetito !!
Esse video pode te ajudar no modo de preparo, mesmo se vc nao entende italiano nao tem misterio !!!
Giuliana Feliciello e uma Paulistana, formada em Hotelaria pelo Senac e Design de Interiores pela Escola Panamericana de Arte.
Resolveu unir 3 paixoes: arquitetura, gastronomia e historia tornando-se guia oficial em todo territorio nacional. Morar em Florenca em pleno centro historico e respirar arte e descobrir todo dia uma nova historia para contar !!