Em tempos dificeis tudo que nos faz sentir melhor e valido, seja um livro, um filme, falar com os amigos, fazer o que e possivel dentro de casa, o que esta ao nosso alcance !!
A pasta a carbonara e um daqueles pratos que me faz sentir que ainda ha esperanca na vida, aquela confort food que nao tem erro !! Amado de norte a sul todo itaiano tem o seu modo de fazer, ate quem nao come carne ama, ja provei versoes veganas maravilhosas !!
Anter de partir para a receita a historia do carbonara e como muitas outras receitas Italianas, nasceu em um periodo dificil, e ai veio a criatividade !!
Para quem conhece Roma, o Vicolo della Scrofa é uma das ruas mais características e simbólicas. É em um restaurante nesta rua, a partir do qual o nome do beco, que parece ter sido feito o primeiro Carbonara, em 1944. A história mais confiável, na verdade, conta a reunião entre os ingredientes disponíveis para os soldados americanos e a imaginação de um cozinheiro romano.
O resultado foi o protótipo do espaguete à carbonara: ovos, bacon e queijo.
Gradualmente, a receita evoluiu até a que todos conhecemos hoje e podemos apreciar na casa de verdadeiros (e vorazes!) amigos romanos, em trattorias e em restaurantes estrelados na capital, em toda a Itália e no exterior, nas inúmeras versões: com ou sem pimenta, com uma gema por pessoa ou com a adição de pelo menos um ovo inteiro, com bacon ou bacon.
O curativo carbonara é preparado em questão de minutos. Apenas pense que você precisa apenas de bacon, ovos, e muito queijo pecorino ralado no momento. Em sua simplicidade e riqueza de matérias-primas, a receita do espaguete carbonara é um parente próximo de outras perola da culinária italiana genuína: amatriciana.
Vamos a receita, super simples mas tem alguns truques, que eu ensino pra vcs :)
Esta receita e para 01 pessoa, entao e so calcular a quantidade que vc vai preparar:
125 g de massa fresca ou seca (eu usei Tagliatelle fresco)
01 ovo
Pimenta-do-reino moida na hora
03 colheres de queijo Pecorino (ralado na hora) ou Parmesao.
50g de Bacon picado
Vinho branco
Modo de preparo :
Em uma panela com +- 2 litros de agua ferva a agua e coloque uma pitada de sal.
Coloque a massa e cozinhe respeitando o tempo de cada pasta, no meu caso como fiz com massa fresca o tempo de cozimento foi de 2 minutos ( sempre al dente !!)
Pulo do gato : reserve uma xicara da agua do cozimento !!
O preparo do carbonara é rapidissimo entao se nao for comer logo apos preparado ele perde a graca !!
Bata os ovos com um garfo, acrescente a pimenta do reino e o queijo pecorino na mistura e deixe reservado !!
Aqueca uma frigideira sem oleo e coloque o bacon picado nela, nao e necessario oleo !! a propria gordura do bacon ja e suficiente. Deixe fritar bem (+- 5 minutos)
Adicione o vinho branco, a frigideira vai borbulhar !!
Adicionar a pasta cozida na frigideira, e deixar um minuto, desligue a frigideira e adicione a mistura de ovos, queijo e pimenta !! Adicione tambem uma pequena quantidade da agua do cozimento para aquela cremosidade !!
Dica para um casamento perfeito :) !!
Um vinho perfeito para acompanhar o seu carbonara classico é o vinho Frascati DOC um vinho branco leve produzido na regiao do Lazio, carbonara e Frascati fazem o perfeito match !!
Filha de uma Italiana pisei na Italia pela primeira vez com 13 anos, as viajens para visitar a familia da minha mae eram constantes e com elas eu sempre tinha vontade de ficar por aqui. Em 2017 resolvi me mudar para Florenca e resolvi unir minhas paixoes: arquitetura, gastronomia e historia me tornando guia oficial em todo territorio nacional. Morar em Florenca em pleno centro historico e respirar arte e descobrir todo dia uma nova historia para contar !!
Giuliana Feliciello e uma Paulistana, formada em Hotelaria pelo Senac e Design de Interiores pela Escola Panamericana de Arte.
Resolveu unir 3 paixoes: arquitetura, gastronomia e historia tornando-se guia oficial em todo territorio nacional. Morar em Florenca em pleno centro historico e respirar arte e descobrir todo dia uma nova historia para contar !!